時下正值火龍果的盛果期,一顆顆紫紅色的火龍果掛滿枝頭,散發(fā)著誘人的果香。鮮紅多汁的火龍果不僅豐富了群眾的“果籃子”,也鼓起了農(nóng)戶的“錢袋子”。
火龍果是一種熱帶、亞熱帶水果,喜光耐陰、耐熱耐寒,在溫暖濕潤、光線充足的環(huán)境中生長迅速,是一種生長周期短、果實成熟快、畝產(chǎn)值高的水果,具有非常高的經(jīng)濟價值?;瘕埞粌H甘甜多汁,還有很高的營養(yǎng)價值,含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、花青素、維生素以及鐵、磷、鈣、鎂、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。
據(jù)了解,目前我國火龍果種植面積占世界總規(guī)模的一半以上,火龍果產(chǎn)量也逐年增加。當前火龍果市場前景較為樂觀,但隨著產(chǎn)量增加,對其價格必定產(chǎn)生一定的影響,加上近年來高端水果層出不窮,對火龍果市場造成了一定沖擊。因此,推動火龍果精深加工轉(zhuǎn)型,成為火龍果產(chǎn)區(qū)所面臨的重大課題。
廣東省湛江市某公司除了種植火龍果,還對火龍果進行深加工,從火龍果根莖、花上研究,生產(chǎn)研發(fā)火龍果全線產(chǎn)品。該公司引進了一條火龍果領(lǐng)域鉆石包包裝生產(chǎn)線,整個過程都在全封閉無菌灌裝空間內(nèi)完成完成。
福建廈門市大宅社區(qū)為了解決火龍果產(chǎn)業(yè)鏈單一的問題,聘請專業(yè)人士研究火龍果食品加工技術(shù),并采購了各種設(shè)備。研發(fā)出龍果花干、火龍果茶、火龍果烘干片、火龍果酒、火龍果饅頭、火龍果面等十余種產(chǎn)品,既美味營養(yǎng),又易于儲存,有效拓寬了村民就業(yè)增收渠道。
中山火炬職業(yè)技術(shù)學院健康產(chǎn)業(yè)學院一科研團隊為了延長火龍果產(chǎn)業(yè)鏈,將研發(fā)重點瞄準火龍果果肉。該團隊對比火龍果果肉熱加工與冷加工工藝,發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)熱加工工藝對果肉風味物質(zhì)、花青苷色素保存不理想、貨架期短,經(jīng)過反復(fù)交叉實驗,最終選擇采用真空凍干技術(shù)來加工火龍果。采用真空凍干技術(shù)生產(chǎn)的火龍果產(chǎn)品,果肉組織松脆、營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有流失,可以較好地保留火龍果的色香味,且保質(zhì)期可以延長至一年。
火龍果以其豐富的營養(yǎng)價值,細膩的口感,獨特的風味深受廣大消費者青睞。隨著市場需求增加,通過深加工研發(fā)出更多火龍果產(chǎn)品,不僅有利于豐富市場品類,也是助農(nóng)增收和促進火龍果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要途徑