寧波地處東南沿海，是我國水蜜桃重點產(chǎn)區(qū)之一，奉化水蜜桃更有“瓊漿玉露”、“瑤池珍品”之美譽，去年全市種植面積7.65萬畝，產(chǎn)量7.05萬噸，產(chǎn)值近9億元，是農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　崔燕介紹，寧波水蜜桃以軟質(zhì)型品種為主，肉質(zhì)細軟、汁多味甜、香氣濃郁、皮薄易剝、入口即溶，但采后極不耐貯藏，常溫下2至3天便會軟化，而冷鏈貯運下又易出現(xiàn)冷害，嚴重影響了寧波特色果品產(chǎn)業(yè)的擴大再生產(chǎn)?！澳壳八厶乙怎r銷為主，據(jù)統(tǒng)計水蜜桃每年損失率高達30%至50%，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了巨大的經(jīng)濟損失?！?/span>

　　本土水蜜桃深加工產(chǎn)品“出圈”。

　　市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、浙江大學博士凌建剛表示，近年來，以奉化水蜜桃“走出去”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為導向，作為紐帶和載體，市農(nóng)科院致力于轉(zhuǎn)化應用中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所先進技術，依托寧波市圓藍食品科技有限公司和寧波興奉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等產(chǎn)業(yè)主體，開展水蜜桃物流保鮮、NFC果汁加工及副產(chǎn)物高值化利用關鍵技術研究及示范，有望大幅提升區(qū)域水蜜桃物流保鮮及加工水平，推動寧波特色果品水蜜桃產(chǎn)業(yè)的擴大再生產(chǎn)，提高產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展水平，實現(xiàn)農(nóng)民多層次多渠道增收。

　　疏果桃進行二次開發(fā)利用

　　寧波農(nóng)科院-中國農(nóng)科院科技合作創(chuàng)新工程項目“水蜜桃物流保鮮與高值化利用關鍵技術研究及示范”就是源于此。從全球果汁市場變化看，非還原果汁（Juices not from concentrate，NFC）已成為主要的果汁類型，它極大地保留了水果的新鮮口感、風味與營養(yǎng)，符合現(xiàn)階段消費升級的大趨勢，而以超高壓技術為代表的新興加工技術推動了果汁行業(yè)的升級?！拔覀冞@款產(chǎn)品采用了高成熟度水蜜桃鮮果全程冷鏈物流減損技術、NFC水蜜桃果酒穩(wěn)態(tài)化及防褐變關鍵技術，有利于提高商業(yè)品質(zhì)，減少物流損耗，延長產(chǎn)業(yè)鏈，緩解旺季銷售壓力，同時可提高殘次果及副產(chǎn)物利用率，推動寧波水蜜桃產(chǎn)業(yè)升級，提升產(chǎn)品價值，可極大的提高果農(nóng)經(jīng)濟效益，應用前景良好?！绷杞▌傉f。

　　“每到水蜜桃銷售旺季，我看到果農(nóng)不得不把影響銷售的瑕疵桃扔掉，非常痛心。”寧波市圓藍食品科技有限公司主要負責人鐘雪珍介紹，作為奉化本土的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，自己一直希望可以利用奉化豐富的水蜜桃資源，發(fā)揮企業(yè)食品生產(chǎn)的優(yōu)勢，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸。目前，公司注冊“桃蹊”品牌，已經(jīng)研發(fā)了翡翠幼桃、蜜桃露、桃花醉、蜜桃白蘭地、桃膠清露等10多款產(chǎn)品，成為寧波特產(chǎn)新勢力。產(chǎn)品在設計包裝上，也迎合了時下年輕人的審美需求。

　　果凍產(chǎn)品有較高的科技含量

　　遠看像青梅，近看原來是一顆顆的小桃子，被微甜的果凍團團圍住。翡翠幼桃這一款果凍產(chǎn)品，就是市農(nóng)科院與圓藍食品共同合作打造的新產(chǎn)品?！皠e看是一款小小的果凍，技術含量非常高。我們把疏果桃進行二次開發(fā)利用，在保留翠綠色澤、脆度、褪去苦味素等多個方面，下了苦工?！辩娧┱浣榻B，這款新產(chǎn)品投放市場以來，受到了年輕消費者的歡迎?！拔覀儺a(chǎn)品線上線下一起銷售，線下投放渠道主要以民宿為主，去年銷售額約500萬左右，預計今年會有較快的增長?！?/span>

　　水蜜桃的深加工利用，解決了農(nóng)民水果滯銷的急難愁問題。目前，圓藍食品已經(jīng)同步帶動50多戶水果種植大戶的銷售，去年收購量約60噸，今年有望達到70噸?！懊刻煳覀凊r果采摘發(fā)貨后，剩下的次果都有企業(yè)統(tǒng)一收購，不用爛在地里，再也不用發(fā)愁了！”種植大戶應士鋒說。

　　目前，市農(nóng)科院還與企業(yè)共同研究國家重點研發(fā)計劃課題新型果蔬汁風味穩(wěn)態(tài)化技術、市公益性重點專項專項課題果蔬汁天然風味修飾與鑒偽等，助推產(chǎn)學研研究成果加快落地。

　　寧波市科技新苗、效實中學學生參與產(chǎn)品包裝研發(fā)設計。

　　據(jù)悉，近年來，奉化區(qū)不斷探索桃文化與美麗鄉(xiāng)村建設的結(jié)合點，以桃興業(yè)，以桃促美，以桃為樂，以桃文化來帶動農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、服務業(yè)發(fā)展。